开化县历史文化旅游资源及开发利用中的几点启示(2)

　　历史文化旅游资源的整体性是由于任何文化旅游资源都不是孤立存在于环境之中的，而是紧密地与环境融为一体。在开化县历史文化旅游资源的保护与开发中，不仅要保护文化遗迹的主体部分，更要重视同时保护文化资源主体以外的环境，要保护文化遗产的整体性。

　　二、开化县历史文化旅游旅游资源现状

　　受自然环境和地理区位的影响，在漫长的历史岁月中开化县孕育形成了大量独特的地方传统文化，这些文化源于开化独有的文化温床。本文通过实地调研和系统梳理，依据文化基因理论，总结归纳出开化县4种具有典型代表意义的历史文化旅游资源。

　　（一）红色文化

　　开化的红色文化在省内外具有独特地位，是衢州市唯一的革命老区县，曾是浙西红色中心区、新四军的集结组编地。第二次国内革命战争时期，方志敏等老一辈革命家在此创建了闽浙皖赣根据地，根据地先后发展到江山、常山、遂安、淳安、衢县、寿昌、昌化、于潜、孝丰等毗邻地区，坚持革命活动长达七年之久。在革命的历程中，红军留下了许多珍贵的革命文化史料，因此开化县的红色文化资源内容丰富。如革命旧址有何田乡柴家村的中共浙皖特委旧址（图1）、长虹乡库坑村的中共开婺休中心县委旧址、张湾乡油溪口村的中共油溪口支部旧址等；革命纪念物开化革命烈士纪念碑、何田烈士纪念碑、烈士墓、抗敌阵亡将士纪念碑等；

　　发掘和利用开化县的红色文化，解读革命历史，使红色文化成为开化县文化产业的重要组成部分，既有利于传播“红军精神”，又有利于把红色资源转化为经济资源。

　　（二）饮食文化

　　开化群山交错，耕地较少，且气候独特，雾气较重。年产粮食不能自给，旧时多以杂粮充之；为御湿寒，偏食姜、蒜、辣，习久成俗。

　　在日益强调生态环境、倡导绿色特色饮食的今天，开化菜系以其特有的“土、特、名、优”的生态特点享誉省内外。能充分展示开化传统饮食文化魅力的菜系包括有何田清水鱼、开化青蛳、苏庄炊粉（系列）、古田山干菜（系列）、马金豆腐干、金溪石斑鱼、钱江源土鸡煲、十八洞腊肉、农家生炒肉、南华山菌煲等（表1）。而总的来说，开化菜具有两大特色：一是用绿色食品作原料，名菜呈现生态特点；二是开化名菜烹饪法兼收杭帮菜系的色鲜与徽派菜系的味重两个特色，并融合创新，才形成了开化名菜色香味俱佳的地方特色。

　　同时，开化节日饮食中也蕴涵着丰富的文化寓意。如年三十，鸡、鱼、肉齐全，荤多素少，有庆贺“五谷丰登”、“六畜兴旺”之意，初一早餐食面条、年糕，以图“大吉大利”等等；在酒席上，筛酒须满杯，加酒得三巡。领先喝者须站起来举杯相邀，要慢饮缓喝，即使酒量很大也要故作谦让。酒席豁拳为数字拳，分戴帽子叫法和请子叫法，有“磨心”打通关和“输家出马”流水豁两种，不善豁者“雇长工”，豁六拳称“半年”，十二拳称“一年”。

　　（三）山水文化

　　开化地处金衢盆地外缘中低山丘陵区的浙江省西部、浙皖赣三省交界地带，整个地势自西北略向东南倾斜，呈“九山半水半分田”分布。境内有白际山、千里岗、怀玉山三大山系，千米以上的山峰有182座，最高峰白石尖，海拔1453.7米。地面水资源也极其丰富，河流属钱塘江水系，大小数十条，另有大小水库95座，大部分坐落在崇山峻岭，四周群山环绕，环境优美。因此从地理环境因素上看，开化文化是一种孕育于山水之中的山水文化（图2）。

　　山水文化是以自然山水为物质载体或对象而产生的各种文化形态与文化现象的总和。开化的山水文化体现在以下方面：

　　（1）重风水的山水思想

　　风水学认为居地山水直接影响人的富庶和贫穷、身体素质以及气质等。古人认为“水深民多富，水浅民多贫，水聚人多稠，水散民多离”，古时的开化人在选择居住环境时，非常崇尚“山好人丁旺，水好能生财”的理念，对山水的态度是顺应、崇拜的，当然也并不是惟命是从。同时注重将山水人格化，使山水与人的心理、生理以及人伦取得了协调，风水中的相山水之术实际上就是一种变型的人体艺术，开化人在观察山形时，常将山的各部分与人体的部分分别对应考察，许多地方的山形都呈“龙形”，分辨出龙首、龙身、龙脚等身体部位，认为“因龙首尾以辨肢足爪”，认为“生龙腕、镇龙脚、避龙爪”。因此开化山区处处能体现出人和山水的共生共存的。

　　（2）崇拜自然和君子比德的儒家精神

　　这是孔子哲学的重要内容。古人重视天人合一的哲学思想，认为有智慧的人通达事理，所以喜欢流水之水；有仁德的人安于义理，所以喜欢稳重之山，认为“高山流水”自然就成了品德高洁的象征和代名词，这形成了中国特有的山水文化。这尤其可以从开化县山区村落传承下来的家族文化中能体现出来。

　　三、开化县历史文化旅游资源开发利用的启示