基于需求导向的高职酒店管理专业有效教学模式(3)

　　酒店管理专业实施有效教学模式的策略

　　在实际教学过程中，尝试应用上述几种教学模式，改进“饭店管理概论”的教学，真正体现以市场需求为导向，找准饭店管理对于技能应用型人才的真实需求，不断修订完善人才培养的定位，在教学中做到有的放矢、教学相长，才能培养出适销对路的“产品”。为此，应该注意如下几个方面的问题。

　　修订完善顺应饭店需求的人才培养模式酒店管理专业教师必须经常深入酒店企业，充分调研市场，了解饭店的真实需求，还要积极听取酒店行业协会、政府主管部门等方面的意见。许多高职院校成立了由酒店资深管理者、酒店行业专家、政府主管部门官员以及学校专业教师组成的专业指导委员会，定期开展活动，针对酒店业人才培养进行讨论。来自一线用人单位、行业专家及政府官员的建议非常有针对性，据此可修订完善适应酒店市场需要的人才培养模式。比如，有许多高职院校酒店管理专业采取了“顶岗实习、工学结合”人才培养模式或“订单式”人才培养模式等，这些模式来自高职院校多年的实践，有很强的针对性。当然，应该因地制宜，根据各方面办学条件、教学资源等因素，综合考虑现有条件能否保证实施新的人才培养模式。

　　提高专业教师业务素质，不断改进教学方法专业基础课教师首先要经常找机会参加各类培训与进修学习，尽可能使自己拥有“双师”资格。“饭店管理概论”的教学要求教师掌握最新的酒店行业新标准、新趋势，借以更新教学内容，并选取有实际应用价值的教学内容进行教学，不断总结教学实践中遇到的问题，尤其要加强酒店职业能力的学习，只有教师自己掌握了，才能融合于教学中。其次，要学习职业教育教学理论，尝试改进教学方法。现代酒店业更加看重学生是否掌握一定的酒店管理知识并具备基本实践能力。因此，在“饭店管理概论”的教学中，可以根据教学内容需要尝试任务学习、小组讨论等教学形式。这样既可以改进课堂学习氛围、提高学生学习的积极性，也可以有效培养学生的自学归纳能力、口头表达能力、综合分析能力及团队合作等方面的能力，从而为学生未来就业打下扎实的基础。再次，要提高教师运用现代教学手段辅助教学的能力，利用各种渠道收集饭店教学资源。借助多媒体手段能起到辅助课程教学的作用，可以避免教师枯燥、单调的授课方式，调动学生的学习兴趣，更重要的是可以弥补实践条件的不足，如播放饭店管理的视频、观看具体的酒店场景等等。

　　改进成绩考核评价方式除了书面考试之外，根据教学内容的需要应尝试改进考核方法。比如，当学生学习了第一章“饭店业发展的历史、现状”后，可布置课外作业，要求他们上网或去图书馆查阅有关饭店业发展方面的资料，撰写一篇有关“国内现代饭店业未来发展趋势”的小论文，字数不少于1500字。教师依据学生完成作业的质量给予分数，并作为平时成绩。又如，在讲授完第四章“饭店的计划管理”后，可布置一道课外作业，让学生以小组为单位，按照所学活动策划书的知识，合作制定一份××活动的策划书。这种开放性作业，一般要求学生利用课外时间完成，是课堂教学活动的延伸。在这个过程中，通过诸如去饭店现场调查、设计问卷、上网查阅资料等途径，可以调动学生作业完成的主动性、参与性，还可通过互相交流学到一些课本上没有的知识，掌握获取有用资料的途径与方法。

　　参考文献：

　　[1]谷慧敏，等.中国旅游教育发展现状与对策研究[J].旅游学刊，2005（7）：22-29.

　　[2]郑金洲.案例教学指南[M].上海：华东师范大学出版社，2000：7-8.

　　[3]刘洪春，郭娟.现代饭店管理实务[M].北京：冶金工业出版社，2009：87.

　　（责任编辑：王恒）