广西中烟贺州基地烤烟质量状况分析

　　摘 要：为充分挖掘贺州基地烟叶特色，以基地主栽品种云烟87为样品材料，从烟叶外观质量、物理特性、化学成分、感官评吸质量等方面进行比较分析，并综合工业可用性进一步评价。结果表明，基地烟叶质量有所提升，工业可用性越来越强，浓香型特征有待进一步提高。可为今后开展基地优质特色烟研究提供参考。

　　关键词：烤烟；质量状况；分析

　　中图分类号：S572.037 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.12.024

　　烟叶生产不仅需要产量，更注重质量。烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、感官评吸质量和工业可用性与烟叶品质评价紧密相关，是烟叶质量评价的重要指标[1-8]。烟草科技工作者一直坚持不懈地研究烟叶内在质量与外在质量的关系，旨在探索烟叶质量评价体系，指导优质烟叶生产。广西贺州与津巴布韦处于不同半球相同纬度上，拥有烤烟生产所需最适宜的气候（光、温、水、气）、土壤等生态条件，是广西重要的优质烟叶基地。2009年贺州基地成为广西中烟唯一一个国家局特色优质烟叶开发基地单元，其烟叶质量对“真龙”品牌品质有着至关重要的影响，如何进一步提高贺州烟叶质量对广西中烟具有重要意义。本研究通过对贺州基地2009—2013年5年间X2F、C3F、B2F 等3个等级烟叶外观质量、物理特性、化学成分、感官评吸质量进行评价，并对其工业可用性进行分析，以期充分了解贺州基地烟叶年度间质量变化情况，为特色优质烟叶生产和产品配方提供参考。

　　1 材料和方法

　　1.1 材 料

　　广西中烟贺州富川朝东基地单元2009—2013年产初烤烟X2F、C3F、B2F等3个等级代表性样品，品种均为云烟87。烤烟样品从烟站收购大样中随机选取，确保样品具有代表性。每个样品不少于2.0 kg（外观质量0.4 kg，物理特性0.3 kg，化学成分0.5 kg，感官评吸0.3 kg，备用样0.5 kg）。

　　1.2 测定指标与方法

　　1.2.1 外观质量评价 常温下，调整烟叶样品含水率为16%～18%。随机抽取20片作为外观质量鉴定样品。将颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度6项指标作为评价指标，依照《GB 2635—1992烤烟》进行定性描述，用该档次叶片数占检测样品叶片数的百分数表示。

　　1.2.2 物理特性测定 根据行业相关标准方法，对烟叶主要物理特性包括叶片厚度、叶面密度、平衡含水率、拉力、填充值和含梗率指标进行测定。

　　1.2.3 化学成分测定 根据中华人民共和国烟草行业标准，由广西中烟检测中心进行总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾、氯、淀粉等各项指标测定，各指标均重复3次，取平均值。

　　1.2.4 感官评吸质量评价 以《YC/T 138—1998烟草及烟草制品 感官评价方法》为基础，组织广西中烟技术中心8～10名感官评吸专家进行评价，评价指标主要有香型、香气质、香气量、浓度、劲头、杂气、刺激性、余味和工业可用性，并按照9分制对各指标进行赋值。最终参照全国烟叶质量评价，对表1中各指标赋予权重，再将各感官指标之和乘以系数11.11转换为百分制。

　　T（感官总分）=（A×0.30+B×0.30+C×0.08+D×0.15+E×0.17）×11.11

　　1.3 数据处理

　　试验数据的处理和相关分析用Microsoft Excel 2007和SPSS完成。