福建地区药膳的发展(2)

　　中医药养生保健需求 

　　1、健康状况 基本健康（6） 亚健康（68） 不健康（26） 

　　2、养生保健知识指导 很需要（77） 有点需要（14） 不需要（9） 

　　3、食疗药膳养生活动 愿意（76） 不懂（15） 不愿意（9） 

　　4、食疗养生产品选择 药膳（51） 多谷类（38） 养生饮料（11） 

　　2.1 一般资料 

　　2014年7月～2014年8月对福州市天元社区、井源居社区、三叉街湖畔社区三个社区各100 名居民，共300名居民进行随机调查问卷。其中30岁以下占14%， 30～50岁占35%，50岁以上占51%，中老年人群比例为86%。 

　　2.2 方法 

　　采用随机抽取问卷调查的形式，自行设计调查表，要求调查对象认真如实回答，本次调查共发放问卷300份，回收300份，回收率100%。调查内容包括调查对象的基本情况：年龄、职业、健康、中医药养生知识、中医药保健需求等。调查情况见表2。 

　　问卷调查表明：福州市人们对中医药养生保健很认同，但对中医药养生的知识比较缺乏，了解途径多为媒体，缺乏系统性、整体性，对食疗药膳养生有需求，对药膳理论不了解，希望有专业的指导，普及药膳知识。 

　　3 福建地区的药膳发展探讨 

　　3.1 药膳养生文化的宣传

　　3.1.1 利用当地主流报纸推广药膳养生知识[6] 报纸载体稳定，便于选择和保存，可以表达深刻的内容和进行连续性报道，如福建发行量最大的海峡都市报，就是很好的报刊载体可以在报纸上开一个养生专栏，将养生药膳的功能效果及做法介绍出来，可以附带些图片使之更加直观，激发读者兴趣和爱好。 

　　3.1.2 利用新兴媒体推广养生药膳 互联网、网络广播、网络电视、手机电视、IPTV、手机短信、公告微信平台等新兴媒体传播速度快，覆盖面广，互动性强。有很强的传播宣传效果，由此可以大力推广中医药养生文化，增强人们的养生保健意识，潜移默化的普及人们中医药文化认识，提高福建人民自我养生保健水平。 

　　3.2 发展专业医疗机构的药膳服务 

　　福州市十几所综合性医院，中医师师资力量强 

　　表3 福建省医药食品类职业院校药膳相关课程设置信息 

　　序号 院校名称 专业 药膳相关课程 

　　1 福建生物工程职业技术学院 保健品开发与管理专业 中医食疗学 

　　2 厦门医学高等专科学校 药学 无 

　　3 福建卫生职业技术学院 药学 无 

　　4 泉州医学高等专科学校 中药 无 

　　5 福州黎明职业大学 烹饪工艺与营养 中国饮食保健学 

　　6 漳州卫生职业学院 中药 无 

　　大如福建省立医院、福建协和医院、福建省医科大学附属第一医院等，见表1。均具备有中医药专业人才，也有相应的健康体检中心。可以将健康体检和健康管理相结合，从发现疾病到预防疾病，以健康体检中心为平台，中医药专业人士开展药膳研究和临床健康服务。针对各种患者的症证开展治疗、辅助治疗的药膳服务。如可以有治疗糖尿病药膳、肝炎药膳、高血压药膳、贫血药膳、肾炎药膳、慢性胃炎药膳等。 

　　3.3 推广大众化社区家庭保健药膳 

　　3.3.1 福建的气候和饮食习惯 福建的气候为亚热带气候，夏长冬短，夏天气温较高，时间长，6～9月份，湿度较大。1～2月份天气湿冷，3～4月份霉雨季节。炎热、潮湿的环境特别容易引起脾胃湿热。另外炎热的天气使人们经常饮用冰冷饮品等，容易引发脾阳损伤，脾失运化而湿邪内生，久郁化热，造成体内脏腑功能失调，轻则造成脾胃湿热体质，甚则促成为脾胃湿热病证。福建人群的饮食偏于甜酸，善用糖，用醋，随着人们生活水平提升，丰盛的精致美食，造成很多人长期饮食习惯不良，摄取过多肥甘油腻，《素问·五脏生成篇》[7]提出“谨和五味”认为“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味”所以“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，味过于甘，心气喘满，肾气不衡”。福建人群由于气候和饮食的习惯很容易引起脾胃和肾的损伤。