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3.3.2 普及大众化社区家庭药膳 针对福建的气候和福建人饮食特点，从防病保健、养生健身角度，推广护肝、健脾、补肾的家庭保健脏腑药膳。《素问·五脏别论》[7]说“所谓五脏者，藏精气而不泻，故满而不能实。”中医认为五脏的生理功能要正常，我们必须注重对其补益和保养。健脾胃药膳如山药粳米粥[8]，其中山药为补益脾胃之要药，此粥性平，任何体质人均可服用。薏米粥[1]有很好的健脾祛湿的作用。护肝药膳如桑椹枸杞子茶[9]有柔肝养阴作用，可以在夏天过食酸味引起肝气过盛时候服用以调理肝脏.如冰糖绿豆苋菜粥[8]有清肝泄热功效，对正常人肝脏有补益作用。补肾药膳如核桃虾仁粥[1]有很好的补肾益智作用，枸杞子瘦肉汤[10]滋补肝肾四季皆宜。如制首乌[11]促进人体免疫力提高，抑制让人衰老的“脂褐素”在体内沉积，用制首乌炒猪肝，有补肝肾、益精血的功效。还可以推出滋补强身类药膳：补脑安神药膳、补血益气药膳、强筋壮骨药膳等，这些药膳均可以在家庭社区推广普及。
3.4 发展多样化药膳
福建药膳要走进千家万户，实现药膳社会化必须实现药膳的多样化[12]。药膳的多样化主要在两个方面：一是药膳形式的多样化；可以有药膳菜肴、药膳面食、药膳糕点、药膳饮料、药酒等。二是药膳食品功能的多样化。包括脏腑调理功能、乌发功能、美白润肤功能、祛痘祛斑功能、滋补强身功能等。形式和功能多样化的药膳能适合不同的人群需要，提高药膳的接受度。
3.5 药膳专业人才的培养
药膳行业结构复杂、覆盖面广，在人才培养过程中既不能脱离中医基础理论的指导，又不能忽略烹饪加工制作技巧，政府应该重视药膳保健人才的培养工作[13]。各中医药、食品等大专院校，应把《中国药膳学》《保健食品学》列入正式课程，加强对学生药膳专业技能的训练。目前福建省6所医药、食品类大专院校开展药膳相关课程的具体情况如表3。
可以看到福建省6所医药、食品类大专院校仅福建生物工程职业技术学院开设了中医食疗学课程，福州黎明职业大学开设了中国饮食保健学课程，福建省对药膳专业人才的培养还比较薄弱，药膳保健人才大为缺乏。政府可以建立专业的药膳学院或药膳技术学校，以大力培养药膳保健人才，保障社会对药膳养生保健的需求。
3.6 福建食疗药膳行业标准化
福建市场上食疗药膳产品种类繁杂，真假难辨，鱼龙混杂，养生保健效果参差不齐，很大程度上影响了食疗药膳的声誉。这些问题的根本原因就
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是缺乏药膳行业规范化、法制化。目前，国家卫计委、食药监总局均对药膳类食品进行标准规范[14]。对食疗药膳产品实施规范化管理，制定相应的标准，是福建省今后药膳食疗产业健康发展的关键。
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